Il forum sulla Qualità di QualitiAmo

[creavale]

Buongiorno!

Oggi un cliente dell'azienda dove lavoro, vino, mi ha chiesto di mandargli una documentazione HACCP, di seguito l'email che mi ha scritto:

"La documentazione richiesta è quella prevista dalla legge in merito
all'attuazione sistema HACCP e tracciabilità relativa alla vostra azienda.

Ovviamente deve fare riferimento ai prodotti che vengono da voi forniti
alla nostra azienda".



A questo punto chiedo cosa devo mandare?tutto il manuale dell'autocontrollo, la parte che riguarda l'HACCP oppure c'è qualche altra documentazione?



Grazie in anticipo.

[QualitiAmo - Stefania]

Ciao e benvenuta tra noi. Dato che parliamo di HACCP, ti sposto nella sezione "Norme, leggi, cogenze, linee guida, notizie e aggiornamenti".

[Andrea1]

Di solito io mando una lettera del tipo:

"Spett.le XXXX,
facendo seguito alla vostra gentile richiesta desidero precisare quanto segue:
1. l’azienda Pinco Pallino S.p.A. realizza già da tempo tutti i suoi prodotti osservando e applicando il piano di autocontrollo aziendale H.A.C.C.P. ai sensi del Reg CE n° 852/2004 e successive modifiche e integrazioni;
2. l’azienda Pinco Pallino S.p.A. ha implementato e applica un sistema di tracciabilità e rintracciabilità ai sensi del Reg CE n° 178/2002 e successive modifiche e integrazioni."

Chiaramente se lo dichiari significa che avete sia il manuale di autocontrollo che implementato un sistema di tracciabilità.

[creavale]

ti ringrazio per la risposta, quindi non c'è bisogno di inviare tutto il manuale?

[MikiMarru]

Interpretando alla lettera la richiesta a me sembra addirittura che non ti chiedano necessariamente il manuale/ il piano di controllo, quanto soprattutto le evidenze dei controlli e tracciabilità sui prodotti che gli fornite, visto che parlano di attuazione del sistema.

Io valuterei di sottoporgli una lista di documenti e gli chiederei: ok, di questi documenti quali vuoi di preciso?, casomai circoscrivendo a lotti/forniture specifiche le evidenze dei controlli effettuati.

Sempre ammesso che sappia lui stesso cosa ti sta chiedendo, magari riesci a farti un'idea del motivo per cui te li chiede.

[creavale]

purtroppo non so a cosa gli servano, non ha risposto alla mia domanda

[MikiMarru]

Allora gli manderei la dichiarazione di Andrea1 (se sostituisci il "già da tempo" con una data effettiva meglio ancora direi), e valuta se renderti disponibile a inviare altri documenti a seguito di una risposta alla tua domanda di precisazioni.

Scrivi la mail in una forma adeguata ovviamente.

[Andrea1]

Generalmente queste richieste vengono mandate da piccole aziende, le quali utilizzano l'autodichiarazione del fornitore come una "primitiva" forma di qualifica senza dover procedere ad una valutazione più articolata.

[creavale]

ringrazio per le risposte, manderò un'autocertificazione e poi vedremo cosa dicono...grazie