Il forum sulla Qualità di QualitiAmo

[roberto81]

Buongiorno,
volevo sapere se quando vengono inviati i campioni di alimenti
che contengono glutammato di sodio per un analisi nutrizionale a laboratori di analisi, il sodio risultante è dato sia da quello proveniente dal cloruro di sodio che da quello proveniente dal glutammato di sodio.

Grazie.

[Andrea1]

Il sodio che viene rilevato nel rapporto analitico è la risultante di tutti i contributi delle varie molecole contenenti sodio presenti nell’alimento stesso.