Il forum sulla Qualità di QualitiAmo

[Ale.Minnei]

Buongiorno a tutti,

con questo topic vorrei consultare la vostra saggezza in merito a libri, manuali o materiale in generale sulla gestione della sicurezza alimentare/ HACCP / metodi di audit, da consigliarmi. Tra le mie letture preferite ci sono:
- Qualità: concetti e metodi, Peri
- Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari, Peri-Lavelli-Marjani
- Gestione della sicurezza alimentare, Zicari

Non riporto i manuali ma ci sono gran bei lavori, anche su internet; riporto anche un opera rilevante (a mio avviso) il cui titolo è: The Certified HACCP Auditor Handbook, Surak-Wilson, che sto cercando di leggere ma mi è di difficile interpretazione in quanto è scritto interamente in inglese.

Accolgo ogni tipo di consiglio in merito; vi ringrazio anticipatamente.

Alessandro



[/i]

[QualitiAmo - Stefania]

Ciao Alessandro, benvenuto.
Non sono esperta del campo sicurezza alimentare, quindi aspetto che qualche amico che lavora in quell'ambito ti possa dare un consiglio mirato.
_________________
Stefania - Staff di QualitiAmo

ISO 9001:2015 - SI AGGIUNGE ALLA COLLANA DEI LIBRI DI QUALITIAMO IL NUOVO TESTO CHE SVELA I SEGRETI DELLA FUTURA NORMA



IL PRIMO LIBRO NATO SULLE PAGINE DI QUALITIAMO



HAI DATO UN'OCCHIATA AL REGOLAMENTO DEL FORUM PRIMA DI SCRIVERE IL TUO MESSAGGIO?

[KK]

Nemmeno io, ma so che l'utente rhox è la nostra punta di diamante del settore. Non si collega spessissimo ma ogni tanto passa, se hai pazienza prima o poi ottieni la rispsota
_________________
Konsulente Kualità

[rhox]

Ciao e benvenuto!
Sul settore alimentare ci sono pochi testi validi ahimè. È un settore molto vasto e di continua evoluzione per cui tanti libri appena pubblicati sono quasi obsoleti.
i testi più validi sull'argomento sono quelli nel catalogo EPC, del resto argomenti quali HACCP sono più da fare caso per caso.
sugli audit non c'è nulla e concordo sul fatto che è quasi solo l'esperienza e il carattere che ti portano a buoni risultati.

[Andrea1]

Per me una buona fonte sono gli standard specifici del Food come ad esempio BRC, IFS, Global gap e i relativi lavori che vengono abitualmente pubblicati (gratis) nei rispettivi siti.
Sono lavori mediamente ben fatti e focalizzati sui trend del momento (food defense, food fraud ecc.)
Poi c'è da dire che il settore food è talmente etorogeneo, complesso e folle che trovare una bibbia che riassuma il tutto è impossibile.
Comunque se vuoi portare alcuni casi concreti o esperienze possiamo scambiare i punti di vista.
_________________
Andrea

[rhox]

Più che le pubblicazioni su argomenti specifici, che in alcuni casi ho trovato tanto generali, sono interessanti le FAQ anche se più legate alle norme specifiche.
una volta anche i quaderni accredia erano utili, ormai sono spesso troppo legati a mentalità da iso e quasi superate

[Andrea1]

Sono generali per via dell'eterogeneità del nostro settore, anche se ce ne sono di ben fatte (pest control e oli food grade: a memoria entrambe BRC).
Il vantaggio di queste pubblicazioni -come le FAQ - è che sono allineate allo stato attuale.
Generalmente i libri, anche se mediamente ben fatti, hanno lo svantaggio di essere legati ad approcci vecchiotti. Ad esempio alcuni testi hanno 15-20 anni, e di strada nel frattempo ne è stata fatta.
Non conoscevo il testo di Surak Wilson: devo dire che non mi sembra male, anche se è focalizzato su FSMA e quindi con un approccio diverso dal nostro Europeo.
_________________
Andrea

[Slender Man]